By the Strong-Minded Reporter of the Times

New York Times första restaurangrecension?

Det här kanske förklarar besattheten av fejkade franska bistros i den här staden:

Before starting on his quest, the reporter differentiates eating from dining -- noting that many believe "whereas all people know how to eat, it is only the French who know how to dine"

12/9

jag fyllde år.

10.30

Piller: Rosenrot, johannesört, echinea, multivitamin



11.00

Frukost. Organiska ägg, potatis med örter, färskpressad juice, bär med yogurt, alltihop.



Café Cluny
284 W. 12th St.
West Village

14.25

Lunch. Sallad med pecorino, vinäger o apelsin. Chef's Choice Antipasto. Gmajne, Promosic ‘05 Sauvignon Blanc från Friuli







Frankies Spuntino
17 Clinton St.
Lower East Side

16.15

Drinkar. Bourbon, lime, mynta, något?



Gansevoort Hotel
18 Ninth Ave.
Meatpacking District

18.00-ish

samuel adams


Florent
69 Gansevoort St.
Meatpacking District

20.00

kameran borta. Svärdfisk, Sancerre.





Pastis
9 Ninth Ave.
Meatpacking District

22.30

Molten Chocolate lave cake. Champagne.





Florent
69 Gansevoort St.
Meatpacking District

Frankies Spuntino

Frankies är vårt officiella stamställe. Vi tycker mycket om att prata om att de känner igen oss där, i alla fall en gör det.

När jag får något jag inte riktigt tycker funkar (det har hänt någon gång) så skyller jag på mig. Det var jag som beställde fel. Jag borde fatta bättre än att beställa något annat än jordärtskocka med pinjenötter, korvsalladen över polenta, den där hyvlade salladen med ost, och så.



Den andra gången jag var där kom vi från stand up på Sweet. Klockan var elva. De hade precis stängt köket eftersom personalen precis startat en fest på bakgården, Frankies på lower east side fyllde ett år (det finns ett i Carroll Gardens också). Vi blev inbjudna att vara med där. På bakgården stod en samling indierockare. Det är indierockare som gör den italienska menyn på Frankies. Det är inga gamla svullna Little Italy-män som dränker mat i grädde. Jag är inte så mycket för indierockare annars men i kombination med italiensk mat blir det perfekt. Vi fick oliver , deras perfekta olivolja med bröd, vin, gräs och lite trevande konversation på festen.



Frankies Spuntino
17 Clinton St., New York, NY 10022
nr. Stanton St.

Här är menyn. Jag måste äta nu.


Salad

Frankies’ Greens with Cipollini Onion Cider Vinaigrette 7
Escarole with Sliced Red Onion & Walnuts 9
Romaine Hearts with Caesar Dressing 8
Buffalo Mozzarella & Arugula 12
Roasted Vegetable Salad 10
Arugula, Pecorino Romano & Merlot Wine Vinaigrette 8
Roasted Beet & Avocado, Balsamic Vinegar 10
Tomato & Avocado with Red Onion & Frankies Olive Oil 10
Apples with Gorgonzola & Watercress 11

Soups $6.00

Lentil with Smoked Bacon

Escarole & Canellini Bean



Specials

PORK BRACIOLA MARINARA- 15

HOUSE-MADE GNOCCHI MARINARA & FRESH RICOTTA – 14

SWEET SAUSAGE, ROASTED RED PEPPERS AND ONIONS OVER PINE NUT POLENTA - 14

HOUSE-MADE LINGUINE WITH SPRING FAVA BEANS, GARLIC, RED CHILI & TOASTED BREADCRUMBS – 15

ROASTED PRIME RIBEYE SLICED COLD WITH TOMATO, RED ONION & PECORINO ROMANO - 18

HOME MADE CAVATELLI WITH FAICCOS HOT SAUSAGE & BROWNED SAGE BUTTER - 16

SQUASH AND YAM RAVIOLI
WITH SAGE & CHESTNUT
IN PARMESAN BROTH - 13

MEATBALLS – 10



Vegetable Antipasti $6.00

Sweet Potatoes
Broccoli Rabe
String Beans & Preserved Garlic
Jerusalem Artichokes
Cauliflower
Roasted Carrots
Cremini Mushrooms
Roasted Parsnips
Hot Pine Nut Polenta
Crostini $3.00

Ricotta & Aged Provolone
Avocado & Pesto
Roasted Eggplant
Cannellini, Caper, Lemon & Anchovy
Sweet Potato & Squash
Cremini Mushroom & Truffle Oil
Marinated Olives $5.00
Cured Meats
Capicola 10
Parma Prosciutto 12
Spicy or Sweet Soppressata 8
Speck (smoked prosciutto) 8
Cacciatorini 8
Cured Meat Tasting 13

Frankies’ Antipasto $15.00

Chef’s choice of 2 each
meats, cheeses, veggies & olives
Frankies Sandwiches $9.00

-made with Sullivan St. bakery bread-

Eggplant Marinara & Mozzarella
Faicco’s Soppressata & Provolone
Faicco’s Sausage & Broccoli Rabe
Mozzarella, Tomato & Red Peppers
Prosciutto & Pecorino
Roasted Vegetables
Meatball Parmigiana
Bacon Lettuce & Tomato (lunch only)

Formaggio
One-$4.00 Three-$12.00 Five-$17.00
Robiola Bosina
Blend
Langhe, Creamy Blend of Cow and Sheep’s Milk
Il Re Del Pecorino
Sheep
Firenze, Aged, Crumbly and Sharp
Montasio
Cow
Aged 1 Year, Buttery Texture
Pepato
Sheep
Mild Aged with Peppercorn Rind
Aged Provolone
Cow
Smooth, Aged Three Months Italian Table Cheese
Amalattea
Goat
Sardegna, Semi Firm aged 90 days
Castelrosso
Blend
Piemonte, Very rare, tangy gentle saltiness
Taleggio
Cow
Pavia, Soft Pungent Flavor and Buttery Texture
Pecorino Romano
Sheep
Hard, Sharp and Aged
Moliterno
Sheep
Semi Soft, Aged 120 days, creamy
Mountain Gorgonzola
Cow
Firm, crumbly, robust and spicy
Desserts
Vanilla Bean Crème Brulee - 6
Red Wine Prunes with Mascarpone - 6
Ricotta Cheese Cake - 5
Chocolate Tart –6
Tiramisu -6
-All Items available for Take out-

-WE accept all major credit cards-

The Good Fork

En till haute organic, barnyard, växt-på-din-egen-bakgård, transporterat-på-Al-Gores-nakna-rygg, frispringande, ägg. Ärligt talat: det är lätt att ironisera över all den här organiska maten (eller svårt?) men fan vad vi gillar den. Färsk mat. Det är väl ändå en av de mer självklara trenderna någonting någonsin gått igenom?

Så: The Good Fork

The Good Fork ligger i Red Hook. Se det som ett äventyr. Kanske till och med ta båten över från West Village. Red Hook är ett gammalt hamnområde med stora trädgårdar, fabrikslokaler, ett par gallerier, New Yorks bästa spritaffär och en handfull hipsters utan de mest neoniga kläderna. Alla byggnader här känns väldigt amerikanska. Låga små skjul eller gigantiska hallar.

En amerikansk vän tog med oss hit, veckan innan the Good Fork blev "bäst i Brooklyn" i någon tidning. Vi satt på baksidan, i ett rum som kändes lite som om att man gjort om ett växthus till matsal. Det är massor av fina råvaror med en diffus asiatisk touch. "steak and eggs korean style", "grilled rosemary shrimp", fantastiska dumplings. Allt är gott.

Caipirinhan blev Bäst-i-New York i New York Magazine:

The bartenders here treat cocktails like food, fastidiously measuring the caipirinha’s signature sweet and sour to achieve liquid harmony. The key is muddling Fazenda Mae de Ouro, a top-shelf cachaça, with simple syrup instead of straight sugar. The lime wedges are squeezed just for your order, and a vigorous shaking immediately before delivery charges the drink with a touch of effervescence.

The Good Fork
391 Van Brunt Street
Brooklyn, New York 1123

haute organic

Little Owl-maten som Emil skriver om här nedan brukar ibland kallas "haute organic". Adam Platt på New York Magazine har döpt hela vågen till "haute barnyard", alltså krogar som känns som en stallgård fast haute, dvs fancy och utan doft av djuravföring.
Det är verkligen en våg. Varje vecka verkar det öppna någon ny krog vars grej är att all mat är "fresh produce from the owner's farm in Vermont". Oftast har de jobbat på Blue Hill eller Savoy, två av New Yorks haute organic-original, och även två fantastiskt bra krogar.
I Brooklyn äter vi gärna h.o. på exempelvis Applewood och Flatbush Farm. Park Slope är något av New Yorks organic-centrum.

Men vill man verkligen gå tillbaka till vintage haute organic så bör man snacka med Prince Charles, den konsekvent underskattade och missförstådde gastronomen.
Redan på 1980-talet brukade Charles knata runt i sin trädgård och påta bland bönorna, pratandes om vikten av "local produce", 20 år före sin tid.

Detta kan ni briljera med när ni äter nyfångad hälleflundra med nyplockad timjan på Savoys övervåning.


SAVOY
70 Prince st
212.2198570

little owl

Hej!

Snart kommer tolv svenskar till New York. Tillsammans. I lag. De vill ha tips på mat och det ska de få. Varje dag den kommande veckan. Jag börjar med en enkel.

Min favoritgata i West Village heter Bedford. Den har inga likheter med den Bedford i Williamsburg som säkert var min favoritgata när jag bodde här första gången 2000. Då brukade vi gå ned till Bedford för att kolla våra mail gratis. Nuförtiden skriver jag om mat på en blogg.

Bedford i West Village är en räddning från det lite turistiga på Christopher St. Det är en sån liten bakgata som alla säger "tänk att bo här" om. Man promenerar den för att rena sig på ett hogborgerligt sätt. Här ligger Little Owl, som jag bara har ätit på en gång, men som jag längtar till ikväll.

Den är vad man i w village kallar "en kvarterskrog", men ungefär fyra gånger så bra som alla sådana jag varit på. Den gången var vi fyra, jag tog delvis fel mat. Martin åt deras berömda fläskkotlett med "parmesan butter beans and dandellion". Det är den ni ska äta. Till förrätt: köttbullar på små spett, "meatball sliders". Bara kött.

Little Owl är sjukligt mysigt, men jag har svårt att säga exakt vad de har för stil förutom det ombonade. Såhär gör alla som inte riktigt vet sånt: säger "american bistro". Med otroligt närodlade/organiska/väluppfostrade råvaror.

Många i den här staden tycker att Little Owl är väldigt bra, så det är lång väntetid för bord. Boka fort.

the little owl
90 Bedford St at Grove St
NY

4 september är dagen då New York vaknar till liv igen

Utanför Maggie Brown, maj 2007.


Folk har inte semester i USA, men ändå är hela sommaren som en långt utdragen väntan på den där dagen i början av hösten då luften blir lite svalare och allt liksom är "som vanligt" igen.

Anyway, det här är the comeback för Saffransrök.
Vi har "så" mycket att berätta.

Jaja.
Var ska jag börja?
I helgen var det Labor Day Weekend. Då åker 8 miljoner newyorkers ut till Long Island på en motorväg som numera kallas "the parking lot", eftersom trafiken går så långsamt (8 miljoner är rätt många).
De som är kloka stannar i stan, där man plötsligt kan gå in på precis vilken restaurang som helst och få bord direkt. Little Owl, Spotted Pig, Supper, Blue Ribbon och Momofuku står plötsligt med tomma bord och sysslolösa servitriser som aldrig varit så glada att se dig.

Men man bör åtminstone vara så artig att man äter amerikanskt på Labor day weekend. Helst grillat, helst southern.

I lördags gick vi till Maggie Brown i Clinton hill och beställde ett skrovmål.

Det allra bästa var deras mac & cheese, som serverades i den lilla typ av öronprydda keramikskål man i vanliga fall associerar med en löksoppa på ett franskt bistro.
Där i flöt det omkring makaroner i den rikaste, fettigaste, glansigaste cheddar-lava jag någonsin sett. Den var verkligen som lava, man blev bländad om man tittade för länge.

Maggie Brown är min favoritkrog i Clinton hill.
Publiken är hälften lesbiska svarta par som är sugna på farmors southern cooking, hälften Pratt-studenter i gröna Levi's, den vanliga Clinton hill-blandningen.
Maten är A.m.e.r.i.c.a.n.


MAGGIE BROWN
455 Myrtle Ave.
Brooklyn NY 11205